L’Istria, cuore croato del tartufo, è famosa in tutto il mondo per i suoi tartufi bianchi e neri, apprezzati per il loro aroma e sapore. Questi funghi rari prosperano nel terreno carsico delle foreste istriane di querce e noccioli, dove il clima mediterraneo e la ricca biodiversità creano condizioni perfette.

Le zone più rinomate per la ricerca del tartufo sono Motovun, con le sue dolci colline e i boschi di querce; la valle lungo il fiume Mirna, nota per il terreno forestale fertile e la vegetazione fitta; e Buzet, spesso chiamata “Capitale del Tartufo d’Istria”, dove operano numerose aziende familiari specializzate nel tartufo. Queste regioni sono particolarmente ricche di tartufi bianchi, raccolti da ottobre a gennaio, e tartufi neri, presenti durante l’inverno.

I tartufi istriani sono celebrati da produttori locali come Zigante, vicino a Livade, famoso per il suo ristorante dedicato al tartufo, il festival e i prodotti di alta qualità come oli e creme al tartufo, e Karlić, azienda familiare che offre tartufi freschi e specialità artigianali.

Un’esperienza imperdibile per i visitatori sono le escursioni alla ricerca del tartufo, durante le quali i partecipanti possono unirsi a guide esperte e cani appositamente addestrati per cercare i tartufi. Nei pressi di Motovun, Miro Tartufi è uno degli operatori principali, offrendo esperienze pratiche, spiegazioni sulla raccolta stagionale e la possibilità di degustare tartufi appena raccolti.

I tartufi istriani sono più di una delizia gastronomica – sono un simbolo del patrimonio, della ricchezza naturale e del prestigio culinario, attirando appassionati di gastronomia da tutto il mondo.